扔掉的菜叶、吃过肉的大棒骨、用过的餐纸、喝完的饮料瓶……9月1日以后，一顿大餐中产生的垃圾将告别“一包扔”。7月30日，华商报联合西安市雁塔区城市管理和综合执法局，在赛格国际购物中心西贝莜面村进行了一次厨余垃圾分类大讲座，生活垃圾分类负责人现场讲解如何怎么分类。

　　现场对一桌大餐进行垃圾分类

　　“可回收物是循环箭头说明可循环利用、厨余垃圾注明果核鱼骨，从图标上就能看出其中的逻辑。”雁塔区城管局垃圾分类办公室负责人古小东对烹饪和就餐中能产生的垃圾现场分类，商场20多位餐馆店长边听讲解边拿手机拍照录像。

　　一位餐馆店长指着餐桌说，“没有用过的餐巾纸、玻璃水杯打碎了是不是都算可回收物，木头筷子是不是也能回收。”

　　“你分错了，虽说啤酒瓶等玻璃瓶可回收利用，但打碎的玻璃杯无法再利用属于其他垃圾。”古小东赶紧对错误观点纠正，一次性用品如餐巾纸、木头筷子、打包盒都是其他垃圾。

　　“大棒骨吃不完的肉是厨余垃圾，剩余的大棒骨是其他垃圾。”一家陕菜馆店长安女士，听完垃圾分类宣讲员的讲解后，主动对摆上桌的菜品正确分类。

　　古小东对大棒骨、扇贝、生蚝壳这些坚硬的材质的垃圾进行解释，它们属于其他垃圾是从终端处理角度来看的，如果简单按厨余垃圾处理会伤害刀头，而更换刀头的费用需几万元。“鸡骨、鸡架较容易粉碎按厨余垃圾处理。”

　　“饮料瓶最好是冲洗后再扔，这样回收利用过程中会减少异味产生。”古小东说

　　有餐馆已着手增加垃圾分类设备

　　于先生是一家酸菜鱼餐馆的店长，他表示，之前已按商场要求对垃圾干湿分类，分成餐厨和生活垃圾，他们后厨和餐桌中产生的垃圾商场会统一处理，“店里的垃圾分类还得再细化一些”。

　　安女士说，他们店已经按照西安市要求，着手增加垃圾分类设备，“像分类的垃圾桶”。

　　西贝莜面村店长王猛拿出自己的手机，里面有内部学习系统，“每个月我们都要学习并考试，除了常规的食品安全、仪容仪表，今年6月还增加了‘垃圾分类-全国’板块。”点进去一看，里面显示学习视频，还显示已通过、查看成绩等选项。“每个月考一次，要求每个人通过。”王猛说，餐企是产生厨余垃圾的大户，在上海他们企业也是示范单位。

　　有街道已添置厨余垃圾运输车

　　雁塔区城管局副调研员张晓宇分管生活垃圾分类工作，他表示，西安垃圾分类从2017年开始，雁塔区党政机关按要求需垃圾分类100%覆盖，示范单位则是边创建边验收，今年已有3家单位和学校通过市上验收。

　　张晓宇说，雁塔区正以多种形式，组织召开大规模主题宣传活动，一个领导包抓一个街办，一个科长包抓一个社区。也引进了多家第三方公司，对小区等单位指导，确保知晓到每个人。9月1日以后，将通过建立健全生活垃圾分类管理基层组织，“要求每个小区有垃圾分类监督员”，配备前端分类基础设施，不断提升居民小区生活垃圾分类投放准确率。

　　“可回收物分拣中心和大件垃圾拆分中心也已经选好址，最近还要去其他地方考察学习怎么运营问题。”张晓宇说，雁塔区有的街道已经添置新的垃圾运输车、厨余垃圾运输车。

　　记者 李婧/文 强军/图

　　跟厨房有关的垃圾怎么分类

　　厨房中几乎很少有有害垃圾产生，让我们看看常见厨房里产生的垃圾如何分类。

　　厨余垃圾

　　摘菜后弃用的菜叶，处理鱼虾的虾线、鱼鳞内脏，残羹剩饭属于厨余垃圾

　　西瓜皮、果核、玉米棒、瓜子皮等干果壳

　　鸡骨、虾壳等易碎骨头

　　可回收物

　　干净的空油壶、酱油、醋瓶

　　饮料瓶(材质包括塑料、玻璃、易拉罐)，投放时最好清洗干净

　　食品纸质包装材料、整件矿泉水、啤酒的硬塑料包装

　　其他垃圾

　　奶茶杯、一次性纸杯、用过的餐巾纸

　　椰壳、质地坚硬的大骨头、贝壳、生蚝壳当厨余垃圾处理会损害刀头，属其他垃圾

　　吃骨头的塑料手套、餐巾纸湿巾、一次性餐具、打碎的盘子

　　玉米皮、粽子叶这类高纤维物品及塑料袋会缠绕厨余垃圾处理设备，按其他垃圾处理

　　责任编辑：周雨馨